آیا MSG برای سلامتی خطرناک است؟

مونو سدیم گلوتامات که به عنوان اسید گلوتامیک مونوسدیم نیز شناخته می‌شود، یک افزودنی غذایی است که به طور گسترده‌ای برای طعم دادن به غذا‌ها استفاده می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، الکسی پانوف شیمیدان روسی خاطرنشان می‌کند که اولین بار در آغاز قرن بیستم کشف شد و از آن زمان تاکنون به طور گسترده در صنایع غذایی از جمله سس ها، سوپ ها، کنسرو‌ها و محصولات نیمه تمام مورد استفاده قرار گرفته است.

شایان ذکر است که مونو سدیم گلوتامات یک اسید آمینه طبیعی است. به همین دلیل، گلوتامات نه تنها در غذا‌های فرآوری شده به عنوان مواد افزودنی، بلکه در غذا‌های طبیعی مانند پنیر، گوجه فرنگی و قارچ نیز یافت می‌شود، جایی که به طور طبیعی تشکیل می‌شوند.

اما، صرف نظر از استفاده گسترده از آن، اغلب باعث نگرانی در بین مردم می‌شود، زیرا بسیاری این ماده را یک ماده شیمیایی خطرناک می‌دانند که باعث اعتیاد به محصولات می‌شود. علاوه بر این، این عقیده وجود دارد که استفاده از این ماده با بروز به اصطلاح "سندرم رستوران چینی" همراه است که شامل مجموعه‌ای از علائم مانند سردرد، حالت تهوع، تعریق و احساس سوزش در ناحیه قفسه سینه است.

تحقیقات نشان می‌دهد که استفاده از MSG در حد اعتدال برای اکثر مردم بی خطر است. اما شایان ذکر است که برخی نمی‌توانند آن را تحمل کنند، بنابراین در چنین مواردی ممکن است واکنش‌های آلرژیک یا سایر اثرات ناخواسته برای آنها ایجاد کند.

منبع: Gazeta

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری